Créations originales

Idées Cocktails

Sphery+ Spritz
Mojito Exotique
Soupe de Champagne
Bellini

Idées Buffets

Pétales d’endives
Verrine Avocat Pamplemousse
Bouchées de Foie Gras
Huitres perlières
Mini Cannelé exotique
Verrine de Panna Cotta
Tarte Orange Chocolat revisitée*

Idées Entrées

Carpaccio de Saint Jacques
Maki de Saumon*
Mi-cuit de Foie Gras
Sphery de Caprèse*
Tomate Crevettes
Tartare de Saumon*
Salade tiède de Lentille au Foie Gras
Minestrone Moléculaire

Idées Plats

Curry de crevettes minute
Risotto de Coquillages et Fruits de Mer*
Carpaccio de Boeuf
Tartare de Bœuf au couteau*
Foie frais poêlé
Magret de Canard*
Filet de Saumon Teriyaki
Filet de Bœuf charbon*

Idées Desserts

Trio de Pain Perdu
CheeSphery cake*
Gaufre de Bruxelles
Baba au Rhum revisité*
Carpaccio de fruits de saison
Mousse au Yuzu*

Feuilletez notre livre de recettes

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* – Recettes conçues et réalisées par les étudiants Bachelor Ferrandi à Bordeaux Ecole Supérieure de la Table, encadrés par leurs formateurs N. Touroul-Chevalerie et T. Pasquereau.